美人潭|創業女神 雞裝箱炸雞創始人李瑤:滾燙的人生,不二的選擇
滾燙的人生,不二的選擇

——

李瑤

雞裝箱炸雞創始人

餐飲成就了李瑤,也徹底重塑了李瑤。

從時尚弄潮兒搖身一變成為餐飲品牌創始人,是李瑤從未預料過的人生軌跡。二十歲之前,她在母親的呵護下無慮無憂,卻在而立之年到來前迎來了從未有過的人生考驗。

若把人生比作一場電影,李瑤更愿意以無畏冒險的心態去經歷這些「被設定好」的「必經關卡」。在大多數人看來,雞裝箱創辦的這幾年帶來了新晉餐飲品牌的生機活力,一手創辦它的李瑤也自然成為眾人口中的「成功人士」,但在她自己看來,雞裝箱的高光時刻依舊處于未來的某一未知階段,個人的理想狀態,也絕非當下。

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為喜歡而堅持

李瑤的心中有一桿秤,用來衡量「這件事是否喜歡」,并以此來判定這事兒是否值得嘗試。從赴韓讀書、回國開服裝店、做時尚雜志編輯到后來投身餐飲圈,始終不變的是李瑤心中的那份對熱愛的堅持。

堅持并不意味著固執。「你喜歡的東西不一定適合所有人」,在開了服裝店后,李瑤學到了第一個生意場上的道理——個人眼光固然重要,但是得到市場和消費者的認可才是重中之重。之后在店鋪運營的過程中,她聽取身邊人的建議,慢慢調整風格,憑借個人魅力和超前審美逐漸積累了一定量的粉絲。

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在人生考驗來臨的時候,李瑤已轉戰時尚雜志從事著編輯工作。那是一個再正常不過的下午,母親告知她,多年來積累的資本被人坑騙,家里一夜間發生了天翻地覆的變化。沒有預想中的崩潰絕望,母親的語氣淡然。

「一直以來,媽媽都無條件支持著我的所有決定,而現在,我希望能夠用自己的能力撐起整個家。」命運從不給人準備的機會,在李瑤辭職準備創業的時候,母親又因病入院。接二連三的壞消息讓這個二十出頭的女孩兒有些手足無措。在轉瞬的時間里,她被大力推向了成年人的世界。

大抵是從小受到了母親的影響,在李瑤的觀念中,如今社會上的女性不應該依附任何人而存在,所需要的幸福感和安全感必須主動爭取。在用最短的時間消化這些負面信息后,李瑤便重振旗鼓,開始思考接下來的創業規劃——創業項目雖尚未明確,但她堅定,盡管「跋山涉水」,也絕不依靠他人。

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之前的女裝生意雖然小有起色,但彼時的線上電商對線下實體店已經帶來了嚴重沖擊,因此,李瑤認為兒童市場的機會相對較多,便將視線轉向了潮流童裝,但因沒有孩子而無法融入寶媽圈,再三思索下,她決定投資一家韓式餐廳——在韓國待了幾年,李瑤對韓餐有著深刻了解。

為了準備而一直準備,便會失去前行和得到果實的機會。李瑤沒有瞻前顧后,而是展示出超強的執行力。國內項目考察、赴韓談產品代理,從前期的準備到后期的落地,年僅20出頭的李瑤只用了不足半年時間。

在這個過程中,李瑤因為年齡遭到各方的質疑——「你以為做生意是鬧著玩的嗎?」「我該如何相信你?」雖稚氣未脫,但李瑤用最誠摯的回答和行動告訴所有人她的堅定和決心——命運給了我考驗,而我也一定會完成這次考驗。

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創業初嘗試

2013年上半年,「喔噻喲」韓式餐廳帶著李瑤數月的心血和期望問世了。為了節省房租成本,李瑤將門店開在了鄭州市最繁華的街道健康路的背街,從門店裝潢到人員招聘,從前臺接待到后廚洗碗工,她在前期都一并擔任。

在酒香也怕巷子深的今天,門店位置成為品牌經營的重要因素——在開業后不久,李瑤便明白了這個生意場中的第二個道理。因位置不佳,收入無法支付員工工資,李瑤決定聯系昔日韓國好友一起做代購,用賺取的收入按時支付員工工資,這種狀態持續了將近一年。

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準備遇到了機會,才能稱之為幸運。一年后,韓劇《來自星星的你》突然爆火,一同火起來的,還有炸雞配啤酒的韓式標配。喔噻喲因堅持正宗韓式料理而成為時下的首選,終于在沉寂一年后成為了熱門餐廳。

李瑤并不認為所有的成績都歸功于一部韓劇的爆火,反而感謝那段為發工資而「被迫」代購的時光,她將那稱之為「準備階段」。如果不是在這踽踽獨行的一年間,無論收支如何都保持著最原本的初心和最正宗的品質;如果不是在這艱難前行的一年間,無論多低迷都不斷與團隊磨合增進默契,那么,即使再難得的機遇送至手邊,李瑤都不敢接下。

所經受的考驗最終變成了一束光,照亮今后前行的路。從資金斷裂、母親生病,到創辦品牌、收入不濟,每個命運用以恐嚇她的方式,都沒有將李瑤嚇跑,正如羅振宇所說,「做事的人不是在解決一個個想象中的問題,而是在回應一個個真實世界的挑戰。」

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雞裝箱的問世

隨著喔噻喲漸漸步入正軌,李瑤積攢了些許資金開始進行宣傳曝光,也因此結識了一些餐飲界的前輩,也正因為他們,李瑤才開始建立起了品牌的觀念。

不止一位前輩建議李瑤更換品牌名稱。起初,她并不贊同這樣的觀點——喔噻喲來源于韓語中「歡迎光臨」的音譯,同時帶著三個口字,與餐飲行業也能產生聯系,這是她的得意之作。后來陸續有人提出這樣的建議,李瑤開始動搖,是否自己的想法太過偏執?

暗自觀察了一段時間后,李瑤發現確實有許多顧客在訂餐的時候無法正確讀出品牌名稱,這才讓她下定決心改名。之后,她開始不斷接觸學習品牌管理等相關的課程,她將品牌經營范圍從韓餐正式劃分至韓式炸雞;將門店裝修鎖定至集裝箱的工業風格,并因此結合炸雞想到了「雞裝箱」這個名字。

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「名字是開車路上一瞬間想到的,當下很興奮。」就這樣,雞裝箱于2015年接過喔噻喲的接力棒,開始以全新的面貌開始奔跑。

在雞裝箱進入大眾視野的這幾年,身處幕后的李瑤無時無刻感受著來自各方的壓力——顧客的期待、品牌的升級、市場的變化,而無論客觀因素如何波動,她都堅守著「做好一只炸雞」的本心,帶領團隊將裝滿炸雞的箱子送到城市的每個角落。

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如今,雞裝箱炸雞在河南已擁有了數家門店,因有趣的品牌名稱和獨特的「就醬」吃法成為一眾年輕人熱捧的餐飲品牌,并為消費者帶來了一系列別具匠心的驚喜。雖然在李瑤看來,雞裝箱的發展并沒有迎來它的高光時刻,但穩扎穩打的經營方式也為日后的薄發積蓄力量,也讓人愈加期待雞裝箱在這個創意無限的女孩兒手里呈現出更多的可能性。

北野武曾說,「雖然辛苦,但我還是會選擇那種滾燙的人生。」李瑤何嘗不是。她曾是個緊跟時尚步伐,將每一天的每一面都活成封面雜志的熱血青年,如今一頭扎進餐飲圈,心心念念都與炸雞有關,雖然辛苦,但她還是堅定地選擇這種疲憊卻肩負使命感的真實人生。

在李瑤的一顰一笑中,都隱藏著經歷過的段段過往。在每一個故事中,她都躬身入局,用真誠和堅韌將自我活成了故事的決定性因素。

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